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Frittata de vegetales

 

Ingredientes:

  • 2 tbsp de aceite de coco
  • 3 tazas de vegetales frescos (kale, zucchini, ahuyama o zapallo, broccoli)
  • ½ cebolla blanca partida en julianas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 huevos de pastoreo
  • ½ taza de leche de coco sin azúcar
  • 2 tsp de hierbas secas
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180 C
  • En una sarten calienta el aceite de coco, luego adiciona los vegetales partidos en cubos y la cebolla. Cocina hasta que estén suaves.
  • Adiciona los dientes de ajo y mezcla hasta que tengas una mezcla aromática
  • Mientras tanto en un bowl mezcla los huevos con la leche de coco, hierbas secas, sal y pimienta.
  • Introduce la mezcla de los huevos en la sarten y llévala en una refractaria al horno por 25 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos.