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Ingredientes:

  • 1 tbsp de aceite de coco
  • 4 huevos de pastoreo
  • 4 tomates picados en cubos
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ de cebolla blanca partida en cubitos
  • ½ papa dulce cocinada previamente partida en cubitos
  • 1 tbsp de orégano fresco
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • En el sarten pon aceite de coco a calentar
  • Añade la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes
  • Introduce los tomates picados, la papa dulce, el orégano, sal y pimienta hasta que estén suaves.
  • Haz unos pequeños huequitos para que los huevos quepan y poner los huevos cuidadosamente
  • Cocina los huevos hasta la contextura que te gusten
  • Decora con orégano fresco